Rahasia Memasak Cumi yang Empuk dan Lezat, Tips dan Trik Anti Alot!

TASIK.TV | Cumi adalah salah satu jenis seafood yang banyak disukai karena rasa dan teksturnya yang unik. Namun, banyak yang merasa kesulitan dalam mengolah cumi agar tidak menjadi alot saat dimasak. Berikut adalah beberapa tips dan cara mengolah cumi agar tetap empuk dan lezat:

1. Pilih Cumi yang Segar

Kualitas cumi sangat mempengaruhi hasil masakan. Pilih cumi yang segar dengan ciri-ciri:

• Kulitnya berwarna putih bersih dengan bintik-bintik coklat.
• Dagingnya kenyal dan tidak berbau amis yang tajam.
• Mata cumi bening dan tidak keruh.

2. Bersihkan Cumi dengan Benar

Membersihkan cumi dengan benar adalah langkah awal yang penting. Berikut langkah-langkahnya:

• Cuci cumi di bawah air mengalir.
• Tarik kepala cumi perlahan hingga keluar semua isi perutnya.
• Buang kantong tinta dan tulang cumi yang transparan.
• Potong bagian mulut dan mata cumi.
• Cuci kembali hingga benar-benar bersih.

3. Jangan Masak Terlalu Lama

Memasak cumi terlalu lama adalah penyebab utama cumi menjadi alot. Waktu memasak yang ideal untuk cumi adalah:

• Menggoreng: 1-2 menit.
• Menumis: 2-3 menit.
• Merebus: 3-5 menit. Jika memasak dalam jumlah besar, pastikan untuk memasak cumi dalam beberapa batch agar tidak terlalu lama di wajan.

4. Gunakan Bahan Pengempuk

Untuk memastikan cumi tetap empuk, Anda dapat menggunakan bahan pengempuk alami seperti:

• Nanas: Parut nanas dan rendam cumi dalam parutan nanas selama 10-15 menit. Enzim bromelain dalam nanas akan membantu mengempukkan daging cumi.
• Daun Pepaya: Bungkus cumi dengan daun pepaya dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak.
• Air Kelapa: Rendam cumi dalam air kelapa selama 30 menit. Ini juga dapat memberikan aroma yang lebih segar pada cumi.

5. Marinasi dengan Bumbu

Marinasi cumi dengan bumbu sebelum dimasak akan memberikan rasa yang lebih lezat dan membantu menjaga kelembutan tekstur cumi. Bumbu marinasi bisa berupa campuran bawang putih, garam, merica, dan sedikit perasan jeruk nipis atau lemon.

6. Teknik Memasak yang Tepat

Beberapa teknik memasak yang dapat menjaga cumi tetap empuk antara lain:

• Sauté: Memasak dengan api besar dalam waktu singkat.
• Stir-fry: Tumis cepat dengan sayuran dan bumbu.
• Grilling: Panggang cumi dengan suhu tinggi selama beberapa menit.
• Steaming: Kukus cumi dengan waktu yang singkat.

7. Menggunakan Suhu yang Tepat

Memasak cumi dengan suhu yang tepat sangat penting. Panaskan wajan atau grill terlebih dahulu sebelum memasukkan cumi. Ini akan membantu cumi matang dengan cepat tanpa menjadi alot.

Contoh Resep: Cumi Tumis Cabai Hijau

Bahan-bahan:

• 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabai hijau, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak di wajan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan irisan cabai hijau dan cabai merah, tumis hingga layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan potongan cumi, aduk cepat dan masak selama 2-3 menit hingga cumi berubah warna.
6. Tambahkan potongan tomat, aduk sebentar, dan angkat.
7. Sajikan cumi tumis cabai hijau selagi hangat.

Dengan mengikuti tips dan cara di atas, Anda dapat mengolah cumi dengan hasil yang empuk dan lezat. Selamat mencoba!