Resep Rendang Hati Ampela Berbalut Usus: Perpaduan Lezat Daging Organ yang Menggugah Selera

TASIK.TV | Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal di dunia. Dikenal dengan rasa gurih, pedas, dan berbumbu kaya, rendang telah menjadi favorit banyak orang. Meskipun daging sapi adalah bahan utama yang sering digunakan dalam rendang, kita juga bisa mencoba variasi yang lebih menarik dengan menggunakan organ sapi, seperti hati, ampela, dan usus. Inilah resep rendang hati ampela berbalut usus, sebuah perpaduan lezat daging organ yang akan menggugah selera Anda.

**Bahan-bahan yang Diperlukan:**
- 500 gram hati sapi
- 500 gram ampela sapi
- 500 gram usus sapi
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit (opsional)
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 200 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

**Bumbu Rendang:**
- 10 buah cabai merah (sesuai selera, tambahkan atau kurangi jumlahnya)
- 6 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 batang sereh
- 2 cm kayu manis
- 4 buah cengkeh
- 3 kardamom
- 1 sendok makan gula merah (opsional)
- Garam secukupnya

**Cara Memasak:**

**1. Persiapan Bahan:**
- Bersihkan hati, ampela, dan usus sapi hingga bersih. Potong hati dan ampela menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Rebus hati, ampela, dan usus dalam air mendidih dengan sedikit garam. Setelah mendidih, tiriskan dan potong-potong usus dan ampela menjadi bagian kecil.

**2. Bumbu Rendang:**
- Haluskan semua bumbu rendang menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta kental.

**3. Menggoreng Bumbu:**
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bumbu rendang yang telah dihaluskan bersama dengan serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

**4. Memasak Rendang:**
- Masukkan potongan hati, ampela, dan usus sapi ke dalam wajan dengan bumbu rendang. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging organ.
- Tuangkan santan encer dan masak dengan api sedang hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air secukupnya jika diperlukan agar rendang tidak kering.
- Setelah daging empuk, tambahkan santan kental dan masak terus sambil sesekali diaduk hingga rendang mengental dan berwarna cokelat tua. Pastikan bumbu meresap dan kuah rendang mengental.
- Bila ingin menambahkan gula merah, garam, atau rempah lainnya, sesuaikan dengan selera masing-masing.

**5. Sajikan:**
- Rendang hati ampela berbalut usus siap disajikan. Hidangkan dengan nasi putih hangat atau nasi kuning untuk mendapatkan pengalaman makan yang nikmat.

**Catatan:**
Rendang hati ampela berbalut usus ini bisa bertahan lebih lama jika disimpan dalam wadah kedap udara dan disimpan dalam kulkas. Rasa rendang biasanya akan semakin nikmat setelah beberapa jam atau bahkan sehari setelah dimasak, karena bumbu lebih meresap ke dalam daging organ.

Nikmati kelezatan rendang hati ampela berbalut usus ini bersama keluarga dan teman-teman terdekat Anda. Selamat menikmati makanan tradisional Indonesia yang menggugah selera!